พอดีน้องโบ BONUS! เพื่อนบลอคใน exteen ได้บอกว่าขอขนมที่ไม่อบมาค่ะ เช้าก็นึกถึงเจ้าตัวนี้เลย อันที่จริงตัวนี้ทำก็หลายรอบแล้วหล่ะ แต่ไม่คิดจะถ่ายเพราะมันง่ายมากๆ และร้านต่างๆก็ชอบขายกันเพราะว่าเป็นขนมที่ทำงาน สวยงาม น่ารัก และอร่อยเอามากๆด้วย

สูตรนี้เช้าได้มาจากพี่แก้มใน bloggang ค่ะ แต่ว่าเอามาปรับสูตรอีกแล้ว ของพี่แก้มเช้าว่าหวานไปสำหรับเช้า ก็เลยปรับน้ำตาลลง 

ขนมตัวนี้จะเป็น 2 ส่วนค่ะ

1. ส่วนของเนื้อ panna cotta ที่แปลจริงๆแล้วมันคือ Cooked cream คือนำครีมมาต้มนี่เอง ฮ่าๆ

 2. ส่วนของซอส เบอรี่ เช้าชอบทำอยู่ 2 แบบ คือสตรอเบอรี่ กับราสเบอรี่ซอส เพราะแดงสวย สตรอเบอรี่จะหวานหอมกว่า แต่ราสเบอรี่จะออกเปรี้ยวกว่า และสีสวยกว่าค่ะ วันนี้ลงให้สองสูตรเลยละกันค่ะ แล้วแต่คนจะชอบ

 

สูตรเนื้อ Panna cotta กันก่อนเลย

ครีม 350g

น้ำตาล 25g

วานิลลา 1/2 ฝัก (ไม่มีใช้กลิ่นวานิลลาได้ค่ะใส่ประมาณครึ่งช้อนชาก็พอนะ)

เจลลาตินแผ่นยาว 1  + 1/2 แผ่น ถ้าใครชอบเนื้อขนมที่อยู่ทรงหน่อย ก็ใช้ 2 แผ่นค่ะ

เกลือปลายช้อน 

วิธีทำ

1. แช่เจลลาตินแผ่นในน้ำให้มันอ่อนตัวค่ะ

2. ต้มครีมกับวานิลลา เกลือ และน้ำตาล  วานิลลานี่ให้ผ่าก่อนแล้วกรีดเมล็ดจากฝักลงไปในครีม แล้วใส่ก้านลงไปต้มด้วยค่ะ อย่าให้เดือดนะคะ ให้รอ้นพอ คน เรื่อยๆนะคะ ไม่งั้นครีมจะไหม้

3. ใส่เจลลาตินลงไป น้ำแช่ไม่ต้องใส่ไปด้วยนะจ๊ะ แค่เจลลาตินพอ

4. เจลลาตินละลาย ก็นำไปกรอง 1 ทีแล้วตักใส่พิมพ์ แช่เย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะ set ตัวจ๊ะ

 

จะทำแค่เนื้อขนมแล้วทานกับผลไม้รสเปรี้ยวก็ได้แล้วนะ แต่เช้าชอบทานกับซอส อิอิ

 

สูตรซอสสตรอเบอรี่

สูตรนี้จะง่ายแต่ไม่แดงสวยใสเท่าราสเบอรี่ค่ะ 

1. สตรอเบอรี่แช่แข็ง หรือสดก็ได้ ตามชอบ

2. น้ำตาลไอซิ่งตามชอบเหมือนกัน

3. มะนาวไว้เติมถ้าขาดเปรี้ยวแหลม

วิธีทำ

ปั่นสตรอเบอรี่ให้ละเอียด ใส่ไอซิ่ง และมะนาว คนให้เข้ากันแล้วชิมจนรสพอใจ พอรสได้แล้วตั้งไฟให้ซอสเดือด จากนั้นยกลงกรองผ่านกระชอน หรือตะแกรงลวด (เช้าใช้ที่ร่อนแป้ง) ทิ้งใหเย็นราดบนหน้าขนมที่ set แล้ว และแช่เย็น มันจะ set ตัวค่ะ ข้นๆ

 

สูตรซอสราสเบอรี่

1. ราสเบอรี่แช่แข็ง

2. ไอซิ่งตามชอบ

3. น้ำเปล่าเล็กน้อย ผสมกับแป้งสาลี

4. น้ำเปล่าธรรมดา

วิธีทำ

 1. เอาราสเบอรี่มาบี้ผ่านตะแกรง(ทำให้เป็น Puree) บี้จนเนื้อหายหมด เหลือแต่เม็ดบนตะแกรงอะค่ะ เก็บน้ำกับเนื้อไว้ ทิ้งเม็ดไปเป็นปุ๋ยได้เรย

2. ผสมไอซิ่งลงในราสเบอรี่ แล้วชิมให้ได้คร่าวๆ ว่าหวานเปรี้ยวแค่นี้ ถ้าคิดว่ารสจัดเกินก็เติมน้ำเปล่าธรรมดาได้ค่ะ

3. นำขึ้นตั้งไฟ ชิมให้พอดีแล้วใส่น้ำแป้งทีละน้อย ค