...Old Fashion Chocolate Cake(แก้รูปแร้ว)

posted on 08 Mar 2009 22:42 by chibiasa in Sweet

Link รูป Picasa ทำพิษ แก้ใหม่ๆ

สำหรับคนรักชอกโกเล็ตอีกเมนูนึงนะคะ เค้กชอกโกเล็ตแบบนี้ง่ายมากเลย คือ ทำรวดเดียวอบ จบไม่ต้องแต่งหน้า 5555 เนื้อเค้กอบใหม่ๆ จะนุ่มมากกกกกก กินตอนอุ่นๆ กับซอสชอกโกเล็ตอุ่นๆ ก็อรอ่ยไปอีกแบบ จริงๆปกติต้องทำซอสเอง แต่ว่าวันนี้ชอกโกเล็ตหมด T-T ใช้เฮอชี่ช่วยชีวิตไปก่อน แต่ถ้าใครชอบเนื้อแน่นๆฉ่ำๆละก็ ให้ทิ้งไว้ 1 คืน ตื่นขึ้นมาตอนเช้าจะพบกับเนื้อเค้กชุ่มฉ่ำเข้มข้นกว่าเดิม แต่ไม่นุ่มอุ่นอื้ม~ แบบตอนออกจากเตาไม่เย็นสนิทจ้า

ฉ่ำนุ่มแบบนี้

 

การเตรียมส่วนผสม

0. แป้ง 50g ร่อน สี่รอบ

1. ชอกโกเล็ต 150 g ละลาย เนย 100 g ละลาย ผงโกโก้ 2 ช้อนชา

2. ไข่ขาว 3 ฟอง ตีกับน้ำตาล 30g ตีจนตั้งยอดกลาง แช่เย็นทิ้งไว้ก่อน(ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะนะจ๊ะ ลืมบอก)

3. ไข่แดง 3 ฟอง + ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง ตีกับน้ำตาล 50g (ใส่น้ำตาลทีละนิด ค่อยๆใส่จ๊ะ) จนเป็น Ribbon Stage (ส่วนนี้ให้เตรียมเป็นอย่างสุดท้ายเลยนะ เพราะว่า พอตีเสร็จต้องผสมต่อเลย)

*Ribbon Stage คือ ช่วงที่ยกตะกร้อขึ้นแล้วไข่ไหลเป็นสายแบบนี้ไม่ใช่แหมะๆอะค่ะ

4. วานิลลา 1 ช้อนชา + VSOP 2 ช้อนชา แต่งกลิ่น (ไม่ใส่ VSOP ก็ได้จ๊ะ)

5. Icing ไว้แต่งหน้า

วิธีผสม

Preheat 175 C เอาพิมพ์ที่ถอดข้างๆได้ ปูกระดาษไขไว้ข้างใต้

1. พอตีไข่แดงเสร็จ ให้เอาส่วนของ ชอกโกเล็ตผสมลงไปครึ่งหนึ่งก่อน

2. ใส่แป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ตามส่วนชอกโกเล็ตลงไปอีกครึ่งนึงค่ะ สาเหตุที่ต้องแยกกันเพราะว่า ถ้าใส่แป้งก่อนเลย ส่วนผสมจะเหนียวหนึึบเกินไป ใส่สลับกันถึงจะเข้ากันดีค่ะ

4. ใส่กลิ่นและเหล้า

5. Fold ไข่ขาวลงไป

6. เทใส่พิมพ์

7 อบ ราว 40 นาทีได้ หน้ามันจะเต่ง กรอบร่อน แต่ เนื้อจะยังแอบแฉะๆอยู่ (มันต้องแฉะๆอะ) ทิ้งไว้ให้หน้ายุบลง เย็นลงหน่อย เอามีดบางๆกรีดรอบๆก่อน แล้วถอดข้างๆออกจ้า

8. เอาออกมา โรย icing ได้เรยจ้า