เห็นจากชื่อไม่ต้องตกใจ คือขั้นตอนมันสยองจริงๆอค่ะ หน้าตาหน้ากลัว แถมตอนทำเช้ายังสังเวยเลือดไปด้วย มีดบาดมือ = =" ยกโฉมกันเร้ยย

Velvet Cake ตัวนี้ มันต่างจาก Velvet ทั่วไปคือ เป็นเนื้อเค้กชิฟฟ่อนค่ะ ปกติจะเป็นบัตเตอร์ แต่ว่าเช้าว่าคนไทยชอบพวกชิฟฟ่อนมากกว่านะ

ส่วนวิธีทำ เช้าได้ปรึกษาเพื่อนคนหนึ่งที่ชื่อเป้ ปูเป้ เป็นคนที่ทำขนมเก่งมักซ์ เช้าไปอ่าน Bloggang เค้าแล้วก็ได้ไอเดียว่า ควรตีไข่แดงก่อน แล้วค่อย Fold ไข่ขาว และ ในเนื้อเค้กสีแดง ให้ลองใส่ราสเบอรี่ลงไปด้วย

แล้วก็เจ้า Velvet Cake คืออะไร คงต้องอธิบายกันก่อนว่า จริงๆแล้วเมื่อก่อนเลย Velvet Cake คือเค้กชอกโกเล็ตที่ทำปติกริยาผิดพลาด จนกลายเป้นสีแดง (ปติกริยาอะไรก็ไม่ทราบได้) ดังนั้น Velvet Cake ของแท้ต้องใส่ผงโกโก้เจ้าค่ะ

 

ดูสูตร กันก่อน

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

  1. แป้ง 65 g ร่อนกับผงฟู 1/2 ช้อนชา แล้วก็ผงโกโก้ 3 ช้อนชา
  2. น้ำตาล 30 กรัม ตีให้ฟูกับไข่แดง 2 ฟอง จนเป็นครีมข้น (เจ็ดนาทีได้)
  1. น้ำราสเบอรี่ 45 กรัม (เอาราสเบอรี่แช่แข็งมาปั่นแล้วกรองเือาแต่น้ำจ๊ะ) ผสมกับ Clarify Butter (หรือน้ำมันพืชก็ได้) 30 กรัม วานิลลา 1/2 ช้อนชา และสีแดง 5 ml
  1. น้ำตาล 30 กรัม ตีกับไข่ขาว 2 ฟองให้ฟูตั้งยอดกลาง(ใส่น้ำตาลทีละน้อย) 

วิธีทำ

  • Pre Heat เตาอบ 180 องศา ปูพิมพ์ด้วยกระดาษไข
  • นำส่วนที่ 1. มาผสมกับส่วนที่ 3.
  • นำสวนไข่แดงผสมลงไป
  • จากนั้น fold ส่วนไข่ขาวลงไป 1/3 ก่อน แล้วพอเข้ากันจึงตามได้ส่วนที่เหลือ
  • เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 20 นาที ค่ะ (เช้าอบแค่ 15 เพราะทำเค้กบางค่ะ)
  • ตัดออกมาผ่าครึ่งเตรียมประกอบร่าง


ส่วนน้ำเชื่อมราสเบอรี่

1. แยมราสเบอรี่ หนึ่งช้อนโต๊ะ

2. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

3. ราสเบอรี่แช่แข็ง 1 ช้อนชา

4. เหล้า VSOP 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ

ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้เดือดเพื่อไล่แอลกอฮอล จากนั้น ก็กรอง เตรียมไว้ทาเค้กค่ะ

 

สุดท้าย ส่วนครีม

  1. วิปครีม 1/2 + 1/4 ถ้วย
  2. ไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
  3. ครีมชีส 100 g
  4. มาสคาโปเน่ชีส 100 g


วิธีทำ

  • ตีวิปครีมให้ฟูก่อนค่ะ  (ก่อนตีเอาชามกับหัวตีเข้าช่องฟรีสก่อนซักพักจ๊ะ)
  • ตีครีมชีสกับไอซิ่งประมาณ 5 นาทีให้เนียนฟู และดูเริ่มเหลวขึ้น
  • ผสมมาสคาโปเน่ชีสลงไปด้วยไม้พาย คนให้เข้ากัน ห้ามใช้เครือ่งตีน๊ะจ๊ะ เดี๋ยวแตกตัว
  • fold วิปครีมลงไป

 

 วิธีประกอบร่าง

เอาเค้กมาทาน้ำเชื่อมค่ะ

 


 

ปาดครีม!!!

ปะเค้ก ทาน้ำเชื่อม 

ปาดครีมอีกทีแล้วตกแต่งตามใจชอบเร้ยยยย

 

COMMENT:: สตรอเบอรี่ทำให้ดูสวยขึ้น แต่ัเช้าว่าตัวเค้กโดยไม่มีสตรอเบอรี่อรอ่ยอยู่แล้วอะค่ะ และถ้าไม่มีสตรอเบอรี่อาจจะเข้ากันกว่า เพราะว่าเค้กมันกลมกล่อมของมัน สตรอเบอรี่เหมือนเป็นหนังคนละเรื่องอะ แต่ก็อรอ่ยอยู่ดี 555 

 

 

 

Comment