หลายๆคนคงคุ้นเคย และชื่นชอบกับเจ้าขนม Tiramisu กันบ้าง เจ้าขนมสัญชาติอิตาเลี่ยนนี่เป็นของโปรดของเช้าเลยแหละ แบบว่าหลงไหลในเนื้อขนมที่ชุ่มฉ่ำ หวานหอม กินถ้วยเดียวไม่เคยพอ

Tiramisu จะไม่เป็น Tiramisu ถ้าไม่มี  เนื้อสปันจ์ หรือ เลดี้ฟิงเกอร์ที่ชุ่มน้ำกาแฟเข้มข้น เนื้อครีมมาสคาโปเน่ที่ที่หวานกลมกล่อมหอมกลิ่นเหล้าหวาน ปิดท้ายด้วยผงโกโก้เพิ่มความเข้มข้นให้กับขนม^^

วันนี้เช้าลองทำแบบใหม่ ลืมภาพลักษณ์ของ Tiramisu ที่เป็นถ้วย หรือเป็นเค้กไปซะ!!! มาพบกับ Tiramisu Log กันเลยดีกว่า

เช้าใช้สูตรสปันจ์โรลที่ใช้ประจำ ที่มีเนื้อนุ่มมาก~~~ มาแทนเจ้าเลดี้ฟิงเกอร์ค่ะ แล้วก็ แทนที่จะทำเป็นถ้วยๆชั้นๆ ก็ม้วนเจ้าครีมมาสคาโปเน่ เข้าไปในใส้ซะ แล้วแต่งด้วยวิปครีม ใช้ซ่อมกรีดเป็น Log แล้วก็โปรยผงโกโก้ลงไป ผ่าออกมาเป็นเยี่ยงนี้

 

มาดูส่วนผสมของแป้งโรลกันก่อนเลยดีกว่าค่ะ

 

ส่วนผสมสปันจ์โรล

น้ำตาล 3/4 ถ้วย (แยกเป็น 1/4 กับ 2/4)

ไข่ 4 ฟอง (แยกไ่ข่แดง ไข่ขาว)

แป้ง 3/4 ถ้วย ร่อนกับ ผงฟู 3/4 ช้อนชา แล้วก็เกลือ 1/2 ช้อนชา(ร่อนซักสี่รอบกำลังน่ารัก)

 

วิธีทำ

- เดินไปเปิดเตาอบ ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ไฟบนล่าง ถ้าไม่มีก็สังเกตุดีๆระวังก้นไหม้ค่ะ  Pre heat 180 C. 

- เตรียมถาดขนมโดยใช้ถาดคุกกี้ แล้วเอากระดาษไขปู เย็บมุมด้วยแมกกระดาษน่านแหละ (ถ้าใครไม่มี ให้ใช้ foil มาพับ แล้วซ้อนด้วยกระดาษรองอบก็ได้ แต่้ต้องระวังก้นไหม้เป็นพิเศษ

- ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 1/4 ถ้วย ก่อน โดยใส่น้ำตาลทีละน้อย ทะยอยใส่จนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดกลางจ๊ะ ตั้งยอดแล้วก็แช่เย็นเก็บไว้

-  ตีไข่แดง กับน้ำตาล 2/3 ถ้วย ด้วยวิธีเดิมคือใส่น้ำตาลทีละน้อย จนไข่แดงขึ้นฟูเป็นสีนวล เป็นริบบอน สเตจ หรือเวลายกตะกร้อขึ้นมาจากไข่แล้วน้ำไข่แดงไหลเป็นเส้น ไม่ใช่หยดแหมะๆ อะ ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

- เมื่อไข่แดงได้ที่แล้ว ก็นำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสม ไม่ต้องกลัวถ้าส่วนผสมมันแห้ง ผสมๆไปก่อนค่ะ เบาๆมือนะ

 

 

 

- Fold ไข่ขาวที่ตีไว้ไป 1/3 ก่อน ใช้ความพยายามในการให้มันเข้ากันกอ่น ระวังตรงใต้อ่างผสมไม่ละลายนะคะ พอมันเริ่มนวลเนียนก็ fold ไอ้ทีเ่หลือลงไป ผสมๆๆๆ แล้วปาดใส่ถาด

 - เข้าอบ 12 - 17 นาที เตาใครเตามันจ้า ระวังก้นกันเอาเอง เอริ๊ก

- ระหว่างอบ เตรียมผ้าขนหนูปูรองด้วยกระดาษไขไว้(จะได้ไม่ต้องซักผ้าเยอะ ถ้าเต็มใจซักลำบากหนอ่ยก็ไม่ต้องรองจ๊ะ)

- ม้วนเจ้าเนื้อขนมนี่ไว้ก่อน ให้มันอยู่ทรง เพราะถ้ามันเย็นแล้ว มันจะม่วนไม่ได้นะเออ ทิ้งไว้อย่างนี้จนเย็นเลยจ๊ะ